Deliciosos Saludables Mufflins de Banano

Esta mañana cuando me levanté, abrí las cortinas de mi casa y el día estaba un poco nublado.  La primer cosa que se me vino a la mente fueron unos muffins de banano que me encantan y son bastante saludables.  Además de que la casa se calienta por el calor del horno, el aroma da un sentido especial y cálido. Así que decidí hacer estos deliciosos muffins NO llevan AZUCAR ni MANTEQUILLA.  Son tan ricos que hasta a los más pequeños les encantan, ni cuenta se darán de que son saludables, así que lo pueden llevar a la escuela para su merienda.

Lo que hace estos muffins dulces es la miel que llevan y el dulce natural de los bananos  maduros, además son hechos 100% de harina integral.

Así que el día de hoy estoy feliz de poder compartir con ustedes esta deliciosa y muy facil receta de muffins de banano.  Sé que les va a encantar y será también una de sus recetas favoritas.

SALUDABLES MUFFINS DE BANANO

 Ingredients

·         2 tazas de harina integral

·         1/4  taza de avena old fashioned (la grande) más un poquito más para ponerles encima

·         1 cucharadita de bicarbonato de soda

·         1/2 cucharadita de canela (opcional)

·         1/2 cucharadita de sal

·         1 taza bien llenita de bananas maduras machacadas (entre dos o tres bananas)

·         2 huevos

·         1/2 taza de miel de aveja o sirope de maple natural

·         1/3 taza de aceite de oliva

·         1/4 taza de leche

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

1.     Precaliente el horno a 350 F. Engrase la bandeja de los muffins con mantequilla o spray de aceite.  También puedes usar los forros de papel para muffinsl.

2.     En un tazón grande, combine la avena, harina, bicarbonato de soda, canela, y sal.  Deje al lado.

3.     En otro tazón, ponga los bananos machacados (puré), huevos, miel, aceite de oliva, y leche. Agregue los ingredientes secos y mescle hasta que esté completamente combinado.  No mezcle mucho.  Puede agregar chispitas de chocolate o nueces en este momento, si desea.

4.     Divida la mezcla de manera igual entre las doce tacitas de muffins. Espolvoree con las hojuelas de avena y canela si desea.

Hornee los muffins entre 20 y 25 minutos, o hasta cuando inserte un palito de dientes y salga limpio.

Ahora ya listos para disfrutar.  Yo hice únicamente la mitad de la receta porque en mi casa solo somos dos.  Mi esposo estaba encantado de tener muffins frescos para el desayuno.  

¡Que disfruten!  Comparte con alguien esta saludable receta.  

Gracias!