Ensalada de Arroz de Cilantro

He decidido compartir esta maravillosa y deliciosa receta de Arroz de Cilantro de Food Babe con ustedes porque sé que a la mayoría de los latinos nos encanta tanto el arroz como el cilantro.  Esta receta es sabrosa y refrescante  y lo mejor es que complementa casi cualquier cosa con la desees acompañarlo.  Yo lo he hecho con pescado, pollo y hasta huevo.   

Propiedades Del Cilantro

El cilantro puede ayudar a que el cuerpo elimine por sí solo los metales pesados, reduce el exceso de agua en el cuerpo, lucha contra el cáncer y puede mejorar la memoria con sus vitaminas protectoras y minerales.  Acá les comparto lo fácil que es hacer este arroz:

Ensalada de Arroz de Cilantro de Food Babe

4 Porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de coco o mantequilla

2 ajos bien picados

1/2 cebolla cortada en cubitos

1 taza de arroz integral o quínoa

2 tazas de caldo de pollo o de vegetales

1/2 taza de cilantro picado o a su gusto

1 limón, con la ralladura y el jugo

Sal Marina y pimienta al gusto

 Instrucciones

Caliente el aceite en la olla en temperatura media.  Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 2-3 minutos.  Agregue el arroz seco y cocine por un minuto más moviéndolo para que no se queme.

Agregue el caldo, cubra y baje el fuego a temperatura baja.  Cocine hasta que el líquido se haya evaporado y el arroz este bien cocinado, más o menos de 25 a 30 minutos.

Quítelo del fuego y póngale el cilantro, la ralladura del limón y el jugo.  Al final agregue sal y pimienta al gusto.  Sirva caliente y disfrute.

Yo únicamente usé 1 taza y 1/2 del caldo.  Me gusta más esa consistencia del arroz.   La sal y la pimienta las puse al inicio de cocinar el arroz.  Mmmm.  Delicioso.